A szerecsendió és a fahéj a közelgő ünnepi szezon kedvelt fűszerei. De vajon kaphat-e a kutya olyan ételből, amelyben ezek a fűszerek megtalálhatók?
A szerecsendió
A szerecsendió (Myristica fragrans) neve félrevezető, mert nem diófa és termése sem dió. Kellemesen aromás, ámde erős fűszer, amit óvatosan kell használni, annak ellenére is, hogy egyébként élettani hatásai jók, hiszen mérsékli a savtúltengést és javítja az emésztést.
A szerecsendió terméséből kifejtett magot szárítva, egészben vagy őrölve lehet használni. Felhasználása elsősorban hús- és zöldséglevesek, mártások (pl. besamel mártás), főzelékek, burgonyás ételek, vagdalt húsok és halak, vadételek ízesítésére, de akár mézes sütemények elkészítése során történik.
Ámde a számunkra finom és jó hatásokkal bíró fűszer a kutya számára a legkevésbé sem egészséges.
Ennek oka az, hogy a szerecsendió miriszticint tartalmaz. Lehet, hogy ijesztően hangzik, de ezt az anyagot többek között rovarirtókban is használják. Túl nagy dózisban való fogyasztása esetén a szerecsendiónak pszichotróp hatásai is lehetnek, a leggyakoribb tünet a hallucináció.
A kutyák esetében a miriszticin azonban káros reakciókat vált ki. A magas vérnyomás mellett hallucinációk, megnövekedett pulzusszám, hasi fájdalom, görcsrohamok jelentkezhetnek. Persze a kutya által egy falatnyi süteményben vagy husiban elfogyasztott szerecsendió mennyisége alig vagy egyáltalán nem ártalmas, a biztonság érdekében jobb az ebet távol tartani mind a szerecsendiótól, mind pedig az olyan ételektől, amelyekben megtalálható. És hát a humán ételekben nem biztos, hogy csak a szerecsendió az, ami nem egészséges az eb számára, ugye?
Mi a helyzet, ha mégis sok szerecsendió jutott az állat szervezetébe?
Ha az eb szerecsendiót evett valamilyen módon és formában, figyelje, nem mutatja-e az alábbi tünetek valamelyikét.
- Dezorientáció
- Száj kiszáradása
- Hányás
- Remegés
- A koordináció hiánya
Amennyiben ilyen tüneteket tapasztal, forduljon az állatorvoshoz.
A fahéj
Nincs ünnepi asztal fahéj nélkül. A fahéj egyébként a Cinnamomum növénynemzetségből származó egyes fafajok kérgéből készült fűszer, amely a fák ágainak lefejtett kérgéből készül. Leggyakoribb a ceyloni fahéjfából és a kínai fahéjfából előállított fahéj, de nem ritka az indonéz kasszia ilyen célú felhasználása sem. Már az ókorban is rendkívül keresett fűszernövény volt; Indiából és Srí Lankáról több mint 2000 éve exportálják. A rómaiak elsősorban gyógyszerként alkalmazták, a „lélek egyensúlyának visszaállítására”. Hihetetlenül sokoldalú fűszer.
Őrölt állapotban mézeskalács, almás lepény, rétesfélék, fánk, rizsételek, tejes ételek elkészítésében nélkülözhetetlen, míg egész állapotban kompótok, befőttek, gyümölcslevesek, forralt borok és egyéb italok készítéséhez használják.
A gyógyászat sem nélkülözi, ugyanis a fahéj kiváló emésztésserkentő, étvágyjavító, gyomorerősítő. Serkenti az emésztést, és a régi idők orvosai szerint a hurutok gyógyításában is kiváló. Az emésztőszervekre gyakorolt hatásai mellett a szív- és érrendszerre, valamint a vércukorszintre is jótékonyan hat.
Indiában curry félék alkotóeleme, a Közel-Keleten egyes húsételeket, péládul a tadzsint ízesítik vele, Délkelet-Ázsiában fűszerkeverékek alkotórésze.
A fahéj olaját felhasználják az élelmiszeriparban, az illatszeriparban és a gyógyászatban is.
A jó hír, hogy a szerecsendióval ellentétben ez a kellemes aromájú fűszer egyáltalán nem mérgező a kutyákra. Persze a nagy mennyiség, a mértéktelenség semmiképpen sem jó az emésztőszerveknek, de kisebb mértékben nem ártalmas.
Arról azért nem szabad elfeledkezni a fahéj esetében sem, hogy azok a sütemények, édességek, amelyek fahéjat tartalmaznak, más káros összetevők – csokoládé, mazsola, makadámdió – miatt igencsak ártalmasak, sőt, mérgezőek lehetnek. Szóval bánjon csínján a fahéjas nasikkal, és gondolja át, milyen egyéb, potenciálisan mérgező egyéb összetevő van még benne.
Akkor mégis mit kaphat?
Amint írtuk, fahéjből egy kevés nem árt meg, főleg, mivel gyulladásgátló tulajdonságokkal bír. A gyömbér, bár csípős az íze, csillapítja a hányingert és enyhíti az emésztési zavarokat, mellette antioxidáns és gyulladásgátló hatással is bír. Szóval nem feltétlenül kell kihagynia a kutyának az őszi szezon finomságait, pusztán csak némileg másként kell számára elkészíteni őket, mint ahogyan magunknak csináljuk.
Biztos, ami biztos, hoztunk pár receptet, hogy a nagy karácsonyi roham előtt időben el tudjanak készülni a kutya finomságai is.
Gyömbéres-almás nasi
Hozzávalók
- 1 csésze barna rizsliszt
- ½ csésze alma, apróra vágva
- ⅔ csésze natúr joghurt
- ½ teáskanál friss gyömbér (apróra aprítva) vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 evőkanál kókuszolaj
Elkészítés:
Melegítse elő a sütőt 175 fokra. Tegye az összes összetevőt egy tálba és alaposan keverje el, majd gyúrja tésztává. Tegye lisztezett nyújtódeszára és nyújtsa kb. 1 cm vastagságúra a tésztát. Szagassa ki sütiszaggatóval a kívánt formára, majd tegye sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsse nagyjából 25 percig, míg aranybarna nem lesz a teteje. Kihűlés után légmentesen záródó dobozban tárolhatja.
Almás-répás finomságok
Hozzávalók:
- 1 csésze teljes kiőrlésű liszt, barna rizsliszt vagy gluténmentes liszt
- 1 csésze reszelt sárgarépa
- 1 tojás
- 1/2 csésze lereszelt alma
Elkészítése:
Melegítse elő a sütőt 175 fokra. Keverje össze mindegyik összetevőt, amíg egynemű tésztát nem kap. Kézzel nyújtsa a tésztát kb. 1,5 cm vastagra és szaggasson belőle formákat, vagy készítsen kis gombócokat és lapogassa el őket, nagyjából mintha fasírtot készítene. Tegye a sütiket sütőpapírral bélel tepsibe, és süsse nagyjából 30-4 percig, amíg a tetejük aranybarna nem lesz.
Tökös-répás falatkák
Hozzávalók:
- 3/4-es csésze konzerv tök (vagy bébiétel, a lényeg, hogy csak tök legyen benne)
- 1 tojás felverve
- 1/4 csésze apróra vágott sárgarépa
- 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
Elkészítése:
Melegítse elő a sütőt 175 fokra. Keverje össze a hozzávalókat alaposan. Egy tepsit béleljen ki sütőpapírral. A tésztából formázzon kis gombócokat, és tegye a tepsibe. Süsse 30-35 percig.
Sajtos csontocskák
Hozzávalók:
- 4 csésze liszt
- 2 csésze apróra vágott cheddar sajt
- 2 evőkanál vagy 1/4 csésze olaj
- 1 és 1/3 csésze víz
Elkészítés:
Melegítse elő a sütőt 120 fokra. Keverje össze a lisztet és a sajtot, majd adja hozzá az olajat és a vizet., de mindig lassan, szükség szerint adagolva a tésztához. Kilisztezett deszkán nyújtsa ki a tésztát kb. 1,5-2 cm vastagságra, majd szagassa ki csont formájú sütiszaggatóval. Helyezze sütőpapírral bélelt tepsibe, és tegye a sütőbe. Alacsoby hőfokon süsse 2,5 – 3 órán át, amíg kellően ki nem szárad a keksz.
Ha szeretné, tehet a tésztába plusz összetevőként egy tojást is. Ebben az esetben ügyeljen a folyadékmennyiségre.
Almás-fahéjas nasi
Hozzávalók:
- egy csésze zabliszt
- fél csésze almás bébipüré, megbolondítva egy csipetnyi fahéjjal vagy reszelt alma
- egy tojás
Elkészítés:
Melegítse elő a sütőt 175 fokra. Keverje össze a zablisztet az almapürével, majd adja hozzá a tojást. Ha van gofri sütője, abba nagyszerűen kanalazhatja a tésztát, és gyorsan ki is sül. Ha nincs, akkor egy sütőlapot kenjen meg olajjal vagy vajjal, és habzsákból nyomjon rá cseppformákat a tésztából. Tegye a sütőlapot a sütőbe, és süsse 22 percig. Azonnal vegye ki a sütőből és tegye egy tálcára hűlni.
Jó étvágyat!